Havuçlu Toplar

Malzemeler:

• 4 – 5 adet iri havuç ( 1 kg kadar)
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 paket pötibör bisküvi
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 paket hindistan cevizi

Arzuya bağlı olarak çekilmiş ceviz ve ya fındık da ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak havuçları temizleyin ve rendeleyin. Pötibör bisküvilerini elinizle iyice ufalayın.

Geniş bir tencerenin içerisinde margarini eritin. Havuçları ve toz şekeri ilave edin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapatın ve hemen bisküvileri ve tarçını ilave edip, iyice karıştırın. Malzemeyi soğumaya bırakın.

Havuçlu bisküvili malzeme soğuduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.

Çaylı Kakaolu Kek

Sabah kahvaltısından kalan çayı değerlendirmek için bu keki yapabilirsiniz. Tarifi teyzemin kızı Fatma’ya ait.

Fatma bu gün kızı Aslı’ya söz kesiyor. Her şey gönlünce olsun Aslı’cığım.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağı çay
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket şekerli vanilin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un
• 1 paket hamur kabartma tozu

Yapılışı:

Çırpma kabın içerisine toz şeker, yumurtaları, çayı, sıvı yağı, vanilyalı şekeri alın ve mikserle iyice çırpın. Unu, kakao ve hamur kabartma tozunu ekleyip, tekrar çırpın.

Hamuru yağlanmış kek kalıbı ve ya ufak fırın tepsinse boşaltın.

Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Ekmek Hamurundan Poğaça

Bu poğaçaların tarifi teyzemin kızı Ayşe’ye ait. Ellerine Sağlık Ayşe’ciğim, poğaçaların nefis olmuştu.

Malzemeler:

• 2 adet ekmek hamuru (fırından)
• 100 gr margarin (oda sıcaklığında)
• peynir ya da çekirdeksiz zeytin
• üzerine sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı
• susam, çörek otu

Yapılışı:

2 adet ekmek hamuruna margarini iyice yedirin. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Margarinin tekrar donması gerekiyor.

Buzdolabından çıkardığınız hamurdan yumurtadan daha küçük parçalar koparın. Hamur ellere çok yapıştığı için, ellerinizi biraz yağlayabilirsiniz. Hamurları elinizde biraz açtırın ve içerisine lor veya çekirdeksiz zeytin koyup, kenarları içe doğru kapatarak yuvarlak şekil verin.

Poğaçaları, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Pişerken çok kabarıyorlar. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin. Poğaçaları tepside 30 dakika kadar dinlendirin.

180 derecede, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen poğaçaların üzerine bir bez örtün ve iyice soğumadan servis yapmayın.

Bu tariften 19 – 20 poğaça çıkıyor.

Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 7 – 8 su bardağı soğuk su
• tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Püf noktası: Bu çorba, hafif ekşi yoğurtla daha lezzetli oluyor. Eğer yoğurt ekşi değilse, çorbayı ocaktan aldıktan sonra, birkaç damla limon suyu damlatıyorum.

Yapılışı:

Derince bir tencerenin içerisine yoğurdu, yumurtayı ve unu ekleyin ve çırpma teliyle tüm malzeme pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Suyu yavaşça ilave edin ve biraz daha karıştırın.

Tencereyi ocağın üstüne alın ve kısık ateşte kaynayıncaya kadar sık sık karıştırın. Tuzunu ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın. Tencerenin dibi tutmaması için, çorba pişinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Ufak bir tavada tereyağı eritin. Kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip, karıştırın ve ocağı hemen kapatın. Çorbayı tabaklara koyduktan sonra üzerine yağdan dökün.

6 kişilik

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler:

• 500 gr bakla
• 2 adet soğan
• ½ demet dereotu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• tuz

Üzeri için:
• sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Genişçe bir tencerenin ortasına 1 adet soğanı yerleştirin Baklaları temizleyin ve elinizle kırdıktan sonra, soğanın etrafına dizin. Diğer soğanı yemeklik doğrayın ve baklaların üzerine ekleyin. Tuz, toz şeker, limon suyu, zeytinyağını ve suyu baklaların üzerine gezdirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın üzerine alın. Kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirin.

Pişmesine yakın, yemeğin üzerine, kıyılmış dereotu ilave edin ve hafifçe karıştırdıktan sonra, tencerenin ağzını yine kapatın.

Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Mantarlı Peynirli Tost Dilimleri

Bu ekmekleri kahvaltı için hazırlayacağınız gibi, arada atıştırmalık ya da ikindi çayın yanında da hazırlayabilirsiniz. Kalorisi de düşük olduğu için, kilosuna dikkat edenler, ara öğünlerinde bir tane yiyebilirler.

Malzemeler:

• 250 gr mantar
• 100 gr kadar beyaz peynir
• 6 dilim tost ekmeği

Tost ekmeğini, dilimlenmiş ve paketlenmiş olarak, büyük marketlerde bulabilirsiniz. Tost ekmeğinin klasik, diyet, tam buğday çeşitleri satılıyor. İstediğiniz çeşit tost ekmeğini kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Mantarları temizleyin ve dilimleyip bir kaba alın. Üzerine beyaz peyniri ufalayın ve karıştırın.

Yağlı kağıt döşediğiniz tepsinin üzerine, tost dilimlerini yerleştirin. Hazırladığınız peynirli ve mantar karışımı, ekmeklerin üzerine taksim edin.

Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 – 20 dakika pişirin.

Yalancı Tavuk Göğsü

Malzemeler:

• 1 l süt
• 5 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 paket margarin
• 1 paket şekerli vanilin
• tarçın

Yapılışı:

Geniş ve kuru bir tencerenin içerisine unu, toz şekeri ve şekerli vanilini alın ve karıştırın. Bir bardak kadar sütü ilave edip, çırpma teliyle iyice çırpın. Malzeme pürüzsüz hale gelmesi gerekiyor.

Kalan sütü ilave edin ve tencereyi ocağın üzerine alın. Orta ateşte, kaynayıncaya kadar karıştırın. Margarini ilave edin ve 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın.

Yalancı tavuk göğsünü kaselere taksim edin ve soğuduktan sonra üzerine tarçın döküp, servis yapın.

Fındıklı Kek

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı çekilmiş fındık (fındık unu)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• ½ su bardağı bütün fındık

Yapılışı:

Yoğurt, sıvı yağ, toz şeker ve yumurtaları bir çırpma kabına alın. Mikser yardımıyla iyice çırpın.

Unu eleyip, ilave edin. Çekilmiş fındık ve hamur kabartma tozunu ekleyin ve tekrar çırpın.

Hamuru yağlanmış kek kalıbı veya ufak fırın tepsisine boşaltın. Elinizde varsa, üzerine bütün fındıklardan yerleştirin.

Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Not: kavrulmuş fındık kullanmayın. Kabuklu fındık alın ve kabuklarını kırdıktan sonra, yuvarlak peynir rendesi yardımıyla, fındıkları rendeleyin. Fındık ununu, pastane malzemeleri satan dükkanlardan da temin edebilirsiniz.

Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

• 750 gr. Ciğer
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz, acı pul biber

Yapılışı:

Önce ciğerlerin kanını bir kağıt havluyla alın. Ciğerleri kesinlikle yıkamayın. Daha sonra ciğerlerin zarını soyun, damarlarını temizleyin ve kuşbaşından biraz küçük doğrayın. Bu işlemi çiğercinize de yaptırabilirsiniz.

Doğradığınız ciğerlere unu ekleyip karıştırın. Fazla unları eleyin.

Geniş teflon tencerenin (ben karnıyarık tenceresini kullanıyorum) içine sıvı yağ ve zeytinyağını ilave edip kızdırın ve ciğerleri ilave edin. Orda dereceli ateşte, ara ara karıştırarak, ciğerleri kavurun. Ciğerler çabuk pişiyorlar. Fazla kavurursanız, ciğerleriniz kuru olur.

Kavurma işlemi bitince tuz ve pul biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve hemen ocaktan alın. 10 – 15 dakika tuzunu çekmesini bekleyin.

Soğan salatası ve kızartılmış patates küpleri ya da pilavla servis edin.

3 – 4 kişilik.

Sade Pirinç Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 yemek kaşığı (50 gr.) tereyağı yada margarin
• 3 su bardağı sıcak su
• tuz

Ben pilav için genelde baldo cinsi pirinç kullanıyorum. Eğer siz farklı cinste pirinç kullanacaksanız, su miktarı değişebilir. Örneğin calrose cinsi pirinç için, 1 ölçü pirinç için 2 ölçü su kullanmalısınız.

Yapılışı:

Pirinçleri, nişastası gidinceye kadar yıkayıp, süzün.

Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Pirinçleri ilave edin ve birkaç dakika kavurun. Su ve tuzunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte, pilavın üstü göz göz oluncaya kadar pişirin. 10 – 15 dakika demlenmesini bekleyin.

Bir kaşıkla hafifçe karıştırdıktan sonra servis yapın.

4 kişilik