Malzemeler:

• 100 gr kıyma (bir yumruk kadar)
• 1 çay bardağı arpa şehriyesi
• 1 adet yumurtanın sarısı
• ¼ limonun suyu
• ½ yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• ¼ demet taze nane veya silme çay kaşığı kuru nane (arzuya bağlı)
• tuz

Yapılışı:

Bir tencereye sıvı yağı kızdırın ve kıymayı ilave edip, kavurun. Salçayı ekleyin ve karıştırın. Suyu dökün ve kaynamaya başlayınca arpa şehriyesi ve tuzu ilave edin. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatın.

Bir kasenin içerisinde, yumurta sarısı ve limon suyunu, çırpın. Çorbadan azar azar kaseye ilave edip karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça çorbaya ilave edin ve karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra, ocağı kapatın. Kıyılmış taze nane veya kuru nane ilave edin.

5 kişilik

Malzemeler:

• 600 gr. tavuk baget (but kısmının uç kısmı)
• 5 adet orta boy patates
• 2 adet soğan
• ½ yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı pul biber (arzuya bağlı)
• tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Düdüklü tencerenin içine sıvı yağı dökün. Soğanları soyun ve yemeklik doğrayıp, tencereye koyun. Tavuk bagetlerini yıkayın ve bütün olarak soğanların üstüne yerleştirin. Patateslerin kabuklarını soyun ve iri parçalara bölerek, tencereye ilave edin. Tuz, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin. Salçayı suda eritin ve malzemelerin üzerine dökün.

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve ocağa alın. Tencereden buhar çıkmaya başlayınca, ocağı kısın ve 15 dakika kadar pişmesini bekleyin.

5 kişilik

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 – 3 adet taze soğan
• ½ demet maydanoz
• limon suyu ya da sirke
• zeytinyağı ya da sıvı ya
• tuz

Yapılışı:

Yeşil mercimekleri ayıklayın ve yıkayın. Üzerlerine sıcak su döküp, birkaç saat bekletin. Suyunu süzün ve tekrar su ilave edin. Az tuz ekleyip, mercimekler çok fazla dağılmayacak şekilde pişirin. Biraz soğumasını bekleyin.

Mercimeklerin suyunu süzün ve bir kabın içerisine alın. Taze soğanları ince doğrayın, maydanozları kıyın ve mercimeklere ilave edin. Limon suyu, zeytinyağı ve gerekirse biraz daha tuz ekleyip, karıştırın.

Balık ya da kızarmış veya ızgarada pişmiş etin yanında servis yapın.

• 4 adet yumurta
• 4 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 7 çay bardağı un
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket hamur kabartma tozu
• arzuya bağlı 1 su bardağı ceviz parçaları

Şerbeti için:
• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı soğuk su

Üzeri için
• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

Yumurtaları, toz şekeri, şekerli vanilin ve yoğurdu, bir kabın içinde, mikser veya çırpma teliyle çırpın. Un ve hamur kabartma tozunu ilave edin ve bir miktar daha karıştırın. Ceviz parçalarını hamura karıştırın.

Hamuru, yağlanmış büyük fırın tepsisine (fırının kendi tepsisi veya 40 cm civarında çapı olan yuvarlak bir tepsi olabilir) dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Bu arada, soğuk suyun içinde, toz şekeri eritin. Bu tatlının şerbeti kaynatılmıyor.

Fırından çıkardığınız keki, hiç beklemeden tepsiden çıkarın ve ters çevirip tekrar tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız şerbeti kekin üzerine dökün. Tatlının şerbeti çekmesini bekleyin.

Kremşantiyi bir bardak sütle hazırlayın ve tatlının üzerine sürün.

Annem özellikle tarhana çorbasını yaparken, değişik malzemeler kullanmasını seviyor. Size birkaç örnek veriyorum. Tarhana çorbası pişirirken, arzuya bağlı belirttiğim malzemelerden bir tanesini kullanabilirsiniz. Böylece çorbanızın tadı her pişirdiğinizde farklı olacaktır.

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı ev usulü kuru tarhana
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• ½ yemek kaşığı salça
• 4 su bardağı su (et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz)
• tuz
• pul biber
• arzuya bağlı kıyma, sarımsaklı yoğurt, beyaz peynir

Beyaz peynir genelde ufalanıyor ve kutuda, suyuyla birlikte, bir miktar peynir kalıyor. Annem de işte o kalan peyniri, suyuyla birlikte, tarhana çorbasında değerlendiriyor.

Yapılışı:

Sıvı yağını bir tencerede kızdırın. Kıymayı bir miktar soteledikten sonra, tarhanayı ilave edip, birkaç dakika kavurun.

Salçayı ekleyin ve ardından hemen suyu dökün. Kaynayıncaya kadar sık sık karıştırın. Tuz, pul biber ve (varsa suyuyla birlikte) beyaz peynir ekleyin. Ara ara karıştırarak, 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Eğer peynir eklemediyseniz, çorbayı ocaktan aldıktan sonra, birkaç kaşık sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.

Arzuya bağlı malzemelerin hiç biri elinizin altında yoksa, tarhana çorbanızı diğer malzemelerle hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet tavukgöğsü
• 2 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates ya da ½ yemek kaşığı salça
• 3 – 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• sıvı yağ
• tuz, pul biber, nane

Yapılışı:

Pilav tenceresinde sıvı yağ kızdırın ve ufak kuşbaşı doğradığınız tavuk etlerini soteleyin.

Soğan, biber ve sarımsakları ince doğrayıp, tavuklara ilave edin ve bir miktar daha soteleyin.

Kabuklarını soyup, küp doğradığınız domatesleri ilave edin. Domatesler yumuşayınca, yıkayıp süzdüğünüz bulguru, suyu ve baharatları ekleyin ve karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilavınız göz göz oluncaya kadar pişirin. Bir miktar demlendikten sonra, servis yapın.

4 kişilik

• 2 kg bal kabağı
• 2.5 su bardağı toz şeker
• ½ çay bardağı su
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• kaymak veya kremşanti

Yapılışı:

Kabakların kabuklarını soyun ve 2  parmak genişliğinde parçalara bölün. Kabaklar çok sert olduğu için, bu işlem biraz zordur. Dikkatli olun, parmaklarınızı kesmeyin! Pazardan kabağı parçalanmış olarak da alabilirsiniz.

Parçaladığınız kabakları geniş bir tencereye, dış kısımları tencerenin dibine gelecek şekilde, dizin. Üzerlerine şeker ve suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte kaynamaya bırakın. 20 – 30 dakika, kabaklar yumuşayıncaya kadar, kaynatın.

Kabaklar soğuduktan sonra, üzerlerine ceviz serpin ve kaymak veya kremşanti ile servis yapın.

Malzemeler:

• 200 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 tepeleme su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 2 adet limon
• 3 su bardağı un
• 1 paket hamur kabartma tozu
• üzeri için ceviz parçaları

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak, 2 limonun kabuklarını rendeleyin ve suyunu sıkın (limon suyu 1 çay bardağını geçmesin).

Margarin, toz şeker, yumurta, limon kabukları ve limon suyunu çırpma kabına alın ve mikser yardımıyla, malzemenin rengi uçuk sarı oluncaya kadar çırpın. Un ve hamur kabartma tozunu ilave edin ve mikserin en düşük ayarında bir miktar daha karıştırın.

Hamuru yağlanmış kek kalıbı veya ufak fırın tepsisine dökün. Elinizin altında ceviz varsa, iri parçalar halinde, hamurun üzerine yerleştirin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Ben aynı tarifle portakallı kek de yapıyorum. O zaman limon yerine portakal kullanıyorum. Portakallar, limon gibi ekşi olmadığı için de, 1 silme su bardağı toz şeker yetiyor.

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yumurta
• 12 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket şekerli vanilin

Yapılışı:

Margarin hariç, tüm malzemeyi bir tencereye alıp, çırpma teliyle iyice katıştırın. Tencereyi ocağın üzerine alın.

Margarini bir tavada eritin, ama fazla kızdırmayın. Eriyen margarini, diğer malzemeye yavaşça ekleyin ve karıştırırarak bir taşım kaynatın. Çikolatayı soğumaya bırakın.

Çikolatayı kahvaltılarda kullanın.