Okul tatilini fırsat bilip, geçen haftayı, Bursa’da ailemizin yanında geçirdik. Sayılı günler, tez geçer derler. Aynen öyle oldu. Size, annemin mutfağından, tarifler getirdim.
Annem özellikle tarhana çorbasını yaparken, değişik malzemeler kullanmasını seviyor. Size birkaç örnek veriyorum. Tarhana çorbası pişirirken, arzuya bağlı belirttiğim malzemelerden bir tanesini kullanabilirsiniz. Böylece çorbanızın tadı her pişirdiğinizde farklı olacaktır.
Malzemeler:
• 4 yemek kaşığı ev usulü kuru tarhana
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• ½ yemek kaşığı salça
• 4 su bardağı su (et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz)
• tuz
• pul biber
• arzuya bağlı kıyma, sarımsaklı yoğurt, beyaz peynir
Beyaz peynir genelde ufalanıyor ve kutuda, suyuyla birlikte, bir miktar peynir kalıyor. Annem de işte o kalan peyniri, suyuyla birlikte, tarhana çorbasında değerlendiriyor.
Yapılışı:
Sıvı yağını bir tencerede kızdırın. Kıymayı bir miktar soteledikten sonra, tarhanayı ilave edip, birkaç dakika kavurun.
Salçayı ekleyin ve ardından hemen suyu dökün. Kaynayıncaya kadar sık sık karıştırın. Tuz, pul biber ve (varsa suyuyla birlikte) beyaz peynir ekleyin. Ara ara karıştırarak, 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Eğer peynir eklemediyseniz, çorbayı ocaktan aldıktan sonra, birkaç kaşık sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Arzuya bağlı malzemelerin hiç biri elinizin altında yoksa, tarhana çorbanızı diğer malzemelerle hazırlayabilirsiniz.
